Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond braadworst (origineel met kalkoen), ongeveer 350 gram broodkruim (of grof paneermeel), 5 eieren , 100 gram parmesaanse kaas, 2 eetlepels peterselie, 1 theelepel verse rode peper, 2 eetlepels slagroom, beetje zout en peper, zwarte rozijnen naar smaak (ong 90 gram), 100 gram bloem, frituurolie(plantaardig), 1 eetlepel olijfolie, 2 teentjes knoflook (gehakt), 2 eetlepels ui gesnipperd, 1 eetlepel cognac, 750 gram verse tomatensaus, 1 eetlepel verse oregano.
Voorbereiding:
Verwarm frituurolie en iets later oven voorverwarmen op 180 graden. Haal de saucijs uit hun jasje en mix met ong.60 gram broodkruim(paneermeel),1 ei, 60 gram parmesaan, 1 eetlepel peterselie, de rode peper,de knoflook,oregano en beetje zout en peper. mengen om alles lekker te verdelen. op het laatst de rozijnen even erdoor roeren.
Bereidingswijze:
Maak balletjes en zet het even opzij. Doe dan 1 bakje bloem, 1bakje met 4 geklutste eieren en 1 bakje met rest van broodkruim. Rol de balletjes eerst in bloem,vervolgens door het ei en als laatste door het broodkruim. Als dat gedaan is, kun je de balletjes frituren tot ze goudbruin gekleurd zijn. Laat ze even uitlekken op een bord met keukenpapier. Doe vervolgens de olijfolie in een grote pan en verwarm deze op een middelhoog vuur. fruit hier de uitjes in en voeg de cognac toe (evt ook nog wat rode peper). Voeg vervolgens de tomatensaus en de slagroom toe en breng deze aan de kook en doe de gehaktballetjes erbij tot ze lekker in de saus liggen.Zet nu de pan in de oven (kan gewoon in een braadpan)en laat ze 20 minuten garen. Na 20 min garneren met peterselie, oregano en parmesaanse kaas.
|
|